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Receita #1 – Doce Uva

A GASTRONOMIA

A gastronomia na Região do Douro sempre foi muito diversificada e afamada, pelo que muitos gastrónomos são atraídos a esta região. Mormente as compotas, obtidas através do confecionar dos vários frutos que a terra oferece e que em cada casa se prepara com carinho para estarem disponíveis durante o ano.

 

In Arquivo Casa dos Barros/D/C/009/Lv001. Transcrição Joaquim Barreira Gonçalves
  • 1 arrátel (450 gramas) de açúcar;
  • 1 arrátel de uva.

Logo que o açúcar esteja desfiado deitam-se-lhe as uvas dentro e em vindo a fervura a cima borrifa-se com água e em saindo toda a grainha das uvas, tira-se para fora do lume e com uma espumadeira se lhe tira a grainha, depois de bem tirada se lança esta calda a um(a) vasilha; no dia seguinte se acaba de fazer. Não chega a ponto alto, logo que esteja como mel delgado está pronto.