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Receita #7 – Da Farinha de S. Bento

Farinha de S. Bento

         Desmancha-se a farinha em água fria, poem-se ao lume com um bocado de manteiga, casca de limão e sal. Estando quase cozida deita-se o açúcar e fervendo um bocado tira-se do lume e junta-se gemas de ovos. Tornando-se a pôr ao lume a cozer os ovo, tira-se para fora e junta-se água de flor e estando pronta, querendo-a fazer de água de galinha, não leva manteiga e limão.